全自动香菇脆片真空油炸机，小型真空油炸机

 全自动香菇脆片真空油炸机，小型真空油炸机

香菇脆片不经过破碎、榨汁、浓缩等工艺，直接进行低温油炸、膨化制成，在加工中不添加色素和其它添加剂等，纯净。保留并浓缩了鲜果的多种营养成份，如维生素、纤维素、矿物质等。而且与果蔬汁、用果蔬汁制成的果蔬粉相比，能保留果蔬中多的营养成分，拥有广阔的市场。
我公司结合市场需求生产的 全自动香菇脆片真空油炸机，是一款新型的果蔬脆片加工设备。该设备以新鲜的水果、蔬菜、肉类等为主要原料，以食用植物油为热介质，采用真空低温油炸等技术，能在短时间内迅速脱水干燥，能较好保持食品原有的色泽和营养。
该款全自动香菇脆片真空油炸的优越性表现如下：
【适用范围广】
本机不仅可低温真空油炸香菇，还可广泛的适用于以下产品的真空油炸：
①水果类：苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜类：西红柿、红薯、黄秋葵、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；
③干果类：大枣、花生等；
④水产品及畜禽肉等。

【产品性能】
采用真空油炸，由于温度低，故油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色；获取含水量很低的食品，含油率低，脆而不腻，保存了食材原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
●保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。 
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。 
●降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

【技术参数】
            型号
参数	JTZK-50
处理能力(原料kg/次)	    50
产量（kg\h）	12.7-33.3kg\h
处理时间（min/次）	25-40
限真空度（MPa）	-  0.096~-0.1
油温（℃）	80~120
 
加热源
 	加热源   	蒸汽
	蒸汽耗量（Kg/h）	250
	蒸汽压力（MPa）	0.2~0.4
主要加热方式	列管加热
压缩空气压力（MPa）	0.5~0.8
脱油转数 n/min	100~750
冷却水量（T/h）	25
电源	电制 	380V/220V


【主要特点】
1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构；
2、自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产；
3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品；
4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗；
5、油过滤系统：上下油罐、双室加热系统、单控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费；
6、该机采用食品级不锈钢材料制成，工效高、性能稳定、安装使用方便。


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